Servir arte con amor y alegría

La dulzura de los helados y el arte de las crepes revela una
empresa que cree y apoya a su gente.

Por
Beatriz Arango Sepúlveda
Medellín

"Chinita, tus waffles son horrorosos". La mujer se paseaba por la pequeña cocina del naciente Crepes y Waffles de la carrera 11 con 85, en Bogotá. Beatriz y Eduardo la miraban sin entender qué pasaba. Te voy a enseñar mi receta.

La señora salió y un rato después regresó con una receta en la mano y un waffle ya listo en la otra. "Así se preparan los verdaderos waffles", les dijo y no regresó.

Hoy, 23 años después, la receta de los waffles es la misma que aquella mujer les llevó y la historia hace parte de la magia que rodea el nacimiento de Crepes y Waffles. Beatriz Hernández cuenta que ni ella ni Eduardo tenían idea de cocinar, y mucho menos experiencia en temas de mercadeo.

A las 4:00 de la mañana iban a buscar los ingredientes en las plazas de mercado y en los frigoríficos. El sacrificio de las horas que le robaron al estudio para dedicarla a su negocio valió la pena Se les ocurrió empezar a hacer algo más que recetas para vender, al ver la situación de algunas de sus empleadas. No tenían Hemos apñicado valores de vida, para yudarles a crecer como personas.

Esta es una empresa que hace país con la ayuda que se les brinda a todas ellas. Cada mañana Beatriz se ocupa de fomentar esa formación. A las 11:45 se comunica con todos los Crepes del país y por medio de Avantel les habla a sus colaboradoras de temas cotidianos. De la importancia de la vida (el día que murieron Gilberto Echeverri y Guillermo Gaviria); del mantenimiento de la unión familiar (cuando celebró 21 años de casada con Eduardo), El negocio me despertó una creatividad que no sabía que tenía. Creatividad para decidir cómo se decora determinado plato o cuánta crema necesita un tartufino pistacho. Como quien se ocupa de sus obras de arte, Beatriz está pendiente de los pincelazos finales.

La misión de su negocio la tiene clara: servir arte con amor y alegría. Cada vez que puede se las repite a sus empleadas. Las mismas que conocen su generosidad y que entienden porque a sus jefes la gente los ve desde afuera como "buenos patrones". Muchas frases de Beatriz están marcadas por las palabras Gracias y Dios. Ella sabe que la posibilidad de apoyar a los demás es obra de Dios y que sin su ayuda no sería posible.

Y levanta el dedo pulgar para señalar al cielo Beatriz sonríe con los labios y con los ojos. Todo el rostro le brilla y habla con frecuencia de su papá fallecido. Él le enseñó la alegría, le pidió días antes de morir que nunca dejará de sonreír y de rehalar alegría. Y ella recuerda que la magia de Crepes en sus inicios también tenía que ver con su sonrisa: "cuando yo estaba alegre el local se llenaba y cuando estaba triste no venía nadie2. La medicina prepagada y el plan de vivienda social hacen parte del crecimiento de Crepes y Waffles, una receta social que se cocina con amor y entusiasmo en B............